Cá Thát Lát là một trong những nông sản chủ lực nổi tiếng của tỉnh Hậu Giang, cá có thân hình dài, dẹp hai bên, càng mỏng về phía bụng và có màu trắng xám.
Loại cá này có ít xuơng, thịt dai ngon, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó cá Thát Lát tẩm gia vị và chả cá Thát Lát là hai món ăn nổi tiếng đuợc chế biến từ loại cá này. Và gần đây, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đã công bố cá Thát Lát 7 món Hậu Giang lọt vào Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.
